实验室概况

  • 实验室简介

       

             农业农村部酿酒葡萄酒加工重点实验室(试运行)是农业部“十三五”期间建设的297个专业性(区域性)重点实验室之一,是农产品加工学科群17个成员之一。代表着中国葡萄酒酿造的科技创新水平,肩负着引领我国葡萄酒学科领域的基础研究和技术研发的任务,搭建葡萄酒学科基础研究与产业化应用的桥梁,解决中国葡萄酒产业和产区发展面临的主要问题,为产业发展提供强有力的科技支撑。

            实验室依托中国长城葡萄酒有限公司,长城葡萄酒作为国宴用酒,既代表了我国自主酿造葡萄酒的最高水平,又是广大消费者认可的葡萄酒品牌。因此,葡园基地现代化管理、高品质葡萄原料、多样性产品结构、食品安全无缺口保障对提升长城葡萄酒的品牌力量有重要作用。中国长城葡萄酒有限公司位于河北沙城,总有优越的葡萄生长条件,如何最大程度地挖掘酿酒葡萄的品种和地域潜质,生产处具有典型地域风格和特色的优质葡萄酒,是本实验室建设的必要意义。

     

  • 基地介绍

     

     

               中国长城葡萄酒有限公司充分利用怀涿葡萄产区资源优势,致力于葡萄基地建设。公司成立前,怀来、涿鹿两县的葡萄种植面积总共不足1.2万亩,农民人均收入不足200元。公司成立后,开始积极鼓励和扶持农民大力发展葡萄种植业。

             一、基地发展

           自1995年起,公司先后与怀来、涿鹿两县的6个乡(镇)、17个自然村签订发展干红及其它专用酿酒葡萄基地合同,订单面积1.34万亩,公司负责基地总体规划及技术标准制定、技术培训和指导工作,以无偿提供种条苗木、无息借贷支持水利设施建设、支付技术管理费等方式投资500多万投入标准化酿酒葡萄种植基地建设。1997年,公司先后投入564万元,与怀来县土木镇合资成立了“怀来县长城葡萄基地开发有限公司”,成功开发标准化干红葡萄基地,辐射带动怀来、涿鹿两县专用酿酒葡萄基地,引领怀涿葡萄酒产业实现了原料基地化、基地良种化、良种区域化发展格局。

             二、自控基地情况

             1、怀来县长城葡萄基地开发有限公司(土木基地),现种植赤霞珠及西拉葡萄合计1757亩,以标准化生产、企业化管理、产业化经营方式进行管理。

             2、2010年租赁农民土地进行开发,长城葡园(工厂门外)392亩种植单一酿酒的红葡萄品种——赤霞珠品种;2015年租赁土木基地的土地,开发土木葡园200亩,通过绿枝高位嫁接技术,种植赤霞珠、马瑟兰、小味儿多、琼瑶浆、小芒森品种。两葡园均采用标准行、株距,葡萄种植实现植保、旋耕、滴灌施肥、枝条修剪等多个环节机械化作业。

             3、2016年租赁农户单蔓斜拉架势,长树龄赤霞珠葡萄30亩进行架势改造。

             三、科学种植管理

              1、每年对自有葡园及产区其他乡镇的土壤及葡萄农残的取样、送检,及时、准确掌握产区基地情况;

              2、长城葡园及土木葡园通过良好农业规范认证管理。

              3、2015年与中国农大建立关于沙城产区和贺兰山东麓特色优质葡萄酒生产关键技术研发,不断提高葡萄种植技术。

    未来公司将面临产品品质不断提升,风土特色持续挖掘的问题,需更多的产区内高端基地来支撑。因此,计划在沙城产区,包括怀来、涿鹿两县,依据风土条件选择优质地块共计21000亩左右,用于高端原料基地建设和战略产品保障。具体措施如下:

           (1)土木基地,规划面积10000亩

    长城土木基地公司拥有土地面积共计4000亩,目前为止仅剩1800亩葡园,其它2200亩均挪作它用或荒废。目前产权结构不清晰,对不栽培葡萄地块控制不力,报请政府牵头协调解决。解决土地基地问题后,另可配套土木周边地块6000亩左右,形成10000亩集中连片的大规模优质酿酒种植基地,主要用于种植赤霞珠、美乐等品种。

          (2)怀涿盆地周边2-3块,规划面积10000亩

     依据品种特点,在桑园、北山、东花园及涿鹿地界,选择不同地形和土壤条件的高端原料基地3-4块,面积合计10000亩左右,可用于种植西拉、霞多丽、黑比诺等特色品种。

          (3)涿鹿老藤龙眼园,500-1000亩

    龙眼葡萄是中国的特色品种,也是沙城产区的一张名片,更是长城葡萄酒第一瓶干白的特色品种,申请划拨以下龙眼葡萄园,使中国特色品种龙眼能够在品质上继续精雕细琢,发扬光大。

          (4)涿鹿县温泉屯里、外虎沟村现存300年龙眼树王葡萄园归长城葡萄酒统一管理。

          (5)里外虎沟或杏园后背老藤龙眼葡萄园500-1000亩。

           中粮酒业长城葡萄酒是比较少有的能够促进一二三产业融合发展的全产业链代表性业务。作为葡萄酒生产的第一车间,长城酒高度重视酿酒葡萄种植,目前国内在新疆、宁夏、沙城、昌黎、蓬莱等五大主要产区及国外在智利中央山谷拥有可控葡萄基地种植面积4.1万亩,其中自有基地1.1万亩,订单合作协议基地3.0万亩。酿酒葡萄具有喜贫瘠土地,不与粮食农作物争地的特点,这为实现酿酒葡萄农业生态种植提供了基础。长城酒公司秉承“好葡萄酒是种出来的”的发展理念,坚持“公司+合作社+农户+标准化”的订单基地建设模式,以遵循酿酒葡萄种植规律为前提,大力推进种植理念和技术创新,从产区环境选址、脱毒苗木繁育、地域土壤改良、绿色有机管理、滴灌节水推行、统一标准限产等多方面实现葡萄生态种植,并试点推进全产业链信息化管控系统,实现种植全过程可追溯,从根本上保障了酿酒葡萄原料的高品质,全方位确保为消费者奉献优质、安全的长城葡萄酒。

     

  • 条件能力建设

    1.检测能力建设:实验室通过几年的建设,配备了较为完善的葡萄酒专业研发和检测功能设备,包括拥有液相色谱仪、气相色谱仪、质谱仪、原子吸收分光光度仪、葡萄酒自动分析仪、紫外分光光度仪、二氧化碳检测仪、电导率仪、浊度仪等完善的葡萄酒研发检测设备,自2011年起通过CNAS认证,可检项目达100余项,检测能力达到同行先进水平;

    2.葡萄酒研发生产中试车间建设:实验室建设中配备了完善的中试生产设备设施,主要有从意大利、法国引进的葡萄除梗破碎机、惰性气体保护气囊压榨机、全自动碟片离心机、葡萄酒发酵生产系统、冷冻处理系统、错流过滤机等,满足了干型酒、起泡酒、白兰地、甜型酒等多酒种工艺研发试验开展,为产区特色酒种风味研发及技术成果转化发挥了重要平台支撑作用。

    3.酿酒葡萄种植示范试验基地建设:实验室所在依托单位建立了能充分体现产区风土特性的酿酒葡萄种植示范试验基地1592亩,种植马瑟兰、赤霞珠、小味儿多、龙眼、小芒森等产区优良适栽酿酒葡萄品种,并开展酿酒葡萄微域环境优化、葡萄园智能化精准调控等栽培管理技术研究,为构建产区酿酒葡萄精准化栽培调控技术体系打下了重要基础。

    机制建设

    1.分工协作机制

    重点实验室实行主任负责制,由主任全面负责重点实验室的科学研究、学术交流、财务管理、安全管理及规章制度建设等工作。各部门按照实验室组织中的部门职责开展

     

    2.学术交流机制

    实验室2019年成立学术委员会,聘任段长青为学术委员会主任,火星三等11人为委员。学术委员会每年至少举行一次交流活动,如专题学术会议,邀请行业专家学术交流等,确定实验室的发展方向和规划;实验室主要成员也参加本学科群交流,有关的展会交流,外部学术会议等交流活动。在2018-2021年,组织学术交流活动共计5次,组织专家种植管理、酿造、品鉴等培训共计13次,培训人员达300余人次。

     

    3.资源共享机制

    实验室本着“开放,流动,联合,竞争”的原则,形成共享机制,开展共享活动。实验室仪器设备对外开放共享,目前承担中粮酒业长城葡萄酒所有工厂、酒庄相应检测工作;是中国农业大学、北京林业大学、河北农业大学、河北科技大学学生交流、实习基地。2020年建设“中粮营养研究院-中粮长城桑干酒庄”葡萄酒酿造中试基地”,开展葡萄酒酿造系列课题的研发工作。

    实验室每1-2年外公布实验室开放研究课题申请指南1次,吸引科研机构专家解决行业难题,并组织专家审核筛选,实验室成立后开放课题如下表。

    序号

    课题名称

    承担单位

    时间

    金额:万元

    1

    沙城产区和贺兰山东麓特色优质葡萄酒生产关键技术研发

     

    中国农业大学

    201806-202006

    60

    2

    新鲜干红葡萄酒NGS鉴别技术研发

    北京林业大学

    202006-202106

    10

    3

    基于长城葡萄酒产区风土特征的本土酵母筛选及酿造特性研究

    中粮营养健康研究院

    202001-202112

    90

    4

    葡萄酒酿造关键技术研究

    河北农业大学

    201909-202205

    50

    5

    葡萄园信息化系统应用

    宁夏地信科技有限公司

    202006-202106

    9.5

     

    4.动态考核机制

    实验室建立考核制度和奖惩制度。实验室主任负责对各部门负责人业绩考核,并与公司绩效挂钩。实验室实行年度考核与定期评估相结合的考核评估机制,主要考核评估实验室研究解决重大问题的能力和工作的成效。定期评估结果为优秀的,在项目申报、业务委托、人才培养、创新团队建设等方面给予倾斜性支持。定期评估结果为不合格的,限期整改;整改不通过的,退出实验室序列。

  • 中国长城葡萄酒有限公司 

       

           中国长城葡萄酒有限公司成立于1983年8月1日,坐落在河北怀来沙城产区,隶属世界500强中粮集团有限公司,是集葡萄种植、葡萄酒研发、生产和销售一体化的专业葡萄酒企业。公司注册资本1.8亿元,占地面积21万平方米,建筑面积7万平方米,综合产能6万吨,日产量20万瓶。

          公司现有员工370人,大专以上学历占19.6%,专业技术员工占19.8%,在职党员占21%。拥有国家评酒委员7人,国家资质品酒师22人,国家资质酿酒师7人。

          公司成功研制 “中国第一瓶干白葡萄酒(1978年)”、“中国第一瓶香槟法起泡葡萄酒(1991年)”、“中国第一瓶国际标准白兰地(1999年)”,最早确立酒庄模式生产。拥有“干白葡萄酒新工艺研究(1987年)”和“长城庄园模式的创建及庄园葡萄酒关键技术的研究与应用(2005年)”两项国家科技进步二等奖,累计获国家、省、部、行业协会等科技奖项70多次。

           公司现有干、半干、半甜、甜、加香、起泡、蒸馏7大类型400多个品种,产品累计获得300多项国际、国内大奖。作为北京亚运会标志产品、北京奥运会葡萄酒独家供应商、上海世博会与广州亚运会指定用酒,长城葡萄酒亮相G20系列峰会等国宴19场,荣登“一带一路”高峰论坛、金砖系列峰会、博鳌亚洲论坛、上合峰会,40年来一直供应人民大会堂、钓鱼台国宾馆、中国驻外使领馆。

           公司率先通过质量(ISO9001)、食品安全(ISO22000)、环境(ISO14001)、职业健康及安全(OHSAS18001)管理体系认证、国家 “良好农业规范(GAP)”认证、中食联盟酒类优级产品认证及国家安全生产标准化二级认证。

           公司注重产研结合的研发体系建设,拥有国家认定企业技术中心、农业部酿酒葡萄加工重点实验室、河北省葡萄酒工程技术研究中心、国家(CNAS)认可实验室多个研发平台,并与国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心,DNV、SGS、中国农业大学、河北农业大学等机构长期合作。

           公司先后荣获“农业产业化国家重点龙头企业”、“国家高新技术企业”、“国家技术创新示范企业”、“全国轻工优秀企业”、“国家重合同守信用企业”、“全国精神文明建设先进单位”、“全国工业(葡萄酒)领军企业”、“河北省政府质量奖”等荣誉称号。